黄桥烧饼得名于1940年10月那场有名的战争“黄桥决斗”,战争打响后,黄桥镇本地大众冒着仇人的炮火炬烧饼送到前哨阵地,谱写了一曲军爱民、民拥军的绚丽凯歌。
黄桥烧饼产于江苏泰兴黄桥镇,它之所以着名,与有名的黄桥战争是严密相连的。在陈毅、粟裕等直接批示下的黄桥战争打响后,黄桥镇12农磨坊,60只烧饼炉,昼夜赶做烧饼。镇外战火纷飞,镇内炉火通红,本地大众冒着仇人的炮火炬烧饼送到前哨阵地,谱写了一曲军爱民、民拥军的绚丽凯歌。时隔30余年以后,即1975年5月,粟裕将军重返黄桥,黄桥群众仍用黄桥烧饼盛情款待他,他手捧烧饼,激动地鼓励人人说:“从黄桥烧饼我们看到了军民的鱼水深情,我们要继续发挥革命传统,争夺更大荣耀。”

水油皮:一般面粉 水 油
油酥:低筋面粉 猪油(黄油 根据个人喜欢)
111馅料:肉松
调料:香葱末、盐、香油、鸡精、净水适当
历程以下:
将水油皮的质料顺次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的面饼

将水油皮和油酥等分红分量一致 水油皮面剂包裹油酥团 揉匀夹杂


用擀面杖擀生长方形后,向左向右堆叠

擀生长方形 顺次向内回卷

烧饼台上全程吹牛,观众不满喊退票!烧饼怒斥:真嘚瑟!
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烧饼台上全程吹牛,观众不满喊退票!烧饼怒斥:真嘚瑟!

用蛋清刷在面体外表

揪下面剂 每一个大小在8cm

擀开面剂

把肉松馅包在面剂里,封口朝下。


沾上芝麻,排入烤盘,放入预热好的烤箱,180℃, 15分钟
制品后的黄桥烧饼,光彩饱满,酥心进口,个人认为口感不算油腻,合适各地的口胃


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